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Bacalhau "vizcaína" - Zone Diet

Quarta-feira, 30.04.14

3 Blocos

Ingredientes:

- 135 g de bacalhau 

- 2 taças de cebola picada

- 2 dentes de alho 

- 1 taça de pimento assado

- 1 taça de tomate

- 2 Colheres de chá de farinha de milho

- 2 Colheres de chá de azeite 

- Noz moscada, sal e pimenta q.b.

Preparação:
- Colocar o bacalhau em água durante 24 horas, trocando a água com frequência para obter a quantidade certa de sal.
- Cozer em água até ferver e apagar o lume.
- Coloque num tacho o azeite e a cebola cortada em pedaços pequenos, e quando começar a dourar adicione o alho, o pimento e tomate- 

- Posteriormente junte as 2 colheres de chá de farinha de milho, para ser ligeiramente tostado.

- É adicionado ao molho um pouco de água fervida do bacalhau, cerca de duas taças, e deixe ferver em lume baixo. Quando o molho estiver preparado, adicione o bacalhau desfiado durante 5 min para ganhar gosto.

 

Mantenha-se na zona, a sua saúde agradece!
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publicado por ZoneDiet às 09:00

DIETA RICA EM PROTEÍNAS DIMINUI DECLÍNIO FUNCIONAL

Segunda-feira, 28.04.14
De acordo com um Estudo publicado no "Journal of the American Geriatrics Society" a adoção de uma dieta rica em proteínas, especialmente de origem animal, poderá ajudar os idosos a manter um elevado nível físico, psicológico e função social.

Devido ao aumento de esperança de vida, há cada vez mais idosos a viver com declínio funcional, tanto ao nível da sua capacidade cognitiva, como na realização das suas atividades diárias. Este declínio pode ter efeitos consideráveis tanto na saúde e bem-estar dos idosos, como nos seus cuidadores.

O estudo incluiu 1.007 indivíduos com uma média de 67,4 anos e concluiu que os indivíduos que consumiam mais proteína apresentavam um risco 39% menor de ter um declínio na função cognitiva. A identificação dos fatores nutricionais que contribuem para a manutenção de uma elevada capacidade funcional é fundamental para prevenir a futura deterioração da realização das atividades quotidianas, ajudando os idosos a manter a sua capacidade funcional. 

Ao manter-se na zona, a sua saúde agradece!

 

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publicado por ZoneDiet às 09:00

Morangos fazem bem à saúde e ajudam a mantê-lo equilibrado!

Sexta-feira, 25.04.14

Uma investigação publicada na revista Food Chemistry demostrou que o consumo de morangos consegue aumentar a capacidade antioxidante do nosso organismo.

Durante 2 semanas os participantes no estudo consumiram morangos diariamente. As melhorias foram verificadas na capacidade antioxidante e na melhor resposta das células a algumas agressões.
Portanto, apenas 2 semanas de ingestão diária de morangos foram suficientes para melhorar as defesas do organismo. Os compostos bioactivos como os polifenóis são os compostos responsáveis por estes efeitos.

Os polifenóis ajudam na manutenção de uma função cerebral de qualidade, ajudam no controlo de inflamação e podem ajudar na prevenção de inúmeras doenças.

Coma morangos biológicos juntamente com um iogurte natural e algumas nozes por exemplo. Quando não tem morangos à disposição pode usufruir dos polifenóis de suplementos como o Maqui.

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publicado por ZoneDiet às 09:00

Salada de pimentos, salmão e rúcula – Zone Diet

Quinta-feira, 24.04.14

Ingredientes:
- 135g de salmão fumado
- 1 endívia e várias folhas de rúcula
- 1 taça de pimentos assados
- 1 maçã
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, pimenta, vinagre de cidra, manjericão, alho, salsa, coentros
- ½ taça de uvas para sobremesa

Preparação:
- Cortar os pimentos assados às tiras e juntar tiras de salmão fumado, rúcula e os pedaços da maçã já cortada mas com casca. Cortar a endívia e também adicionar à salada.
- Fazer o molho com o azeite, vinagre, ervas aromáticas, alho picado e adicionar aos pimentos e salmão.

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publicado por ZoneDiet às 09:00

3 factos que precisa conhecer para uma vida mais saudável e manter o equilibrio!

Segunda-feira, 21.04.14

1. Só pensar em calorias é errado. A importância da ZoneDiet centra-se no enquadramento da comida como influência hormonal, mais do que ser uma calculadora de calorias. A insulina é uma hormona anabólica, que o pode tornar mais gordo ou ajudar a controlar o seu peso. A alimentação deve permitir manter os níveis de insulina controlados.

2. O seu estômago é politicamente incorrecto. Os sucos digestivos libertados no estômago não discriminam a origem dos alimentos, simplesmente digerem-nos e preparam-nos para serem absorvidos: estejamos nós a comer massa integral ou um pacote de bolachas de chocolate. O estômago não nos consegue avisar das diferenças. Assim, lembre-se que quanto mais hidratos de carbono comer, mais insulina vai libertar e mais acumulação de gordura haverá. Além disso, aumenta-se o valor do risco de desenvolvimento de doenças crónicas como artrite, diabetes, doença de alzheimer,…

3. Não somos todos iguais.
Há pessoas que geneticamente estão programadas para libertar pouca insulina em resposta à ingestão de hidratos de carbono, essas são as pessoas as que comem pães, bolos, massas sem se preocupar com quantidades e não engordam. Isto não quer dizer que não estejam na mesma a prejudicar a sua saúde.

Em breve…mais 3 factos.

Alimente-se sempre na proporção 40-30-30!

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publicado por ZoneDiet às 09:00

Azeite pode reduzir doenças cardiovasculares

Sexta-feira, 18.04.14

O azeite, além de dar sabor e tempero aos pratos, pode ser um grande aliado na redução de doenças cardiovasculares até 30%. É sabido que o azeite é uma gordura de muita qualidade, mas nunca é demais relembrar.
De acordo com um recente estudo o consumo de azeite tem um efeito benéfico sobre os diferentes factores de risco cardiovascular, particularmente na presença de obesidade, intolerância à glicose ou um estilo de vida sedentário.
A redução das doenças cardiovasculares ocorre graças a presença de antioxidantes, especialmente a vitamina E, e gorduras monoinsaturadas do azeite.

Para a saúde, o melhor tipo de azeite é o virgem ou extra-virgem, que está associado ao modo de extração e produção, que garante a sua pureza.

 

Na dieta zona a regra é obter a maioria do consumo diário de gordura boa e como tal nas nossas receitas a gordura usada é quase sempre azeite!

 

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Espetada de frango com legumes - Zone Diet

Quarta-feira, 16.04.14

2 blocos


Ingredientes:
-100g de peito de frango cortado em pedaços médios
-1 Chávena de tomate cereja

-1/4 Pimento verde cortados aos quartos
-1/2 Cebola cortada em quartos 
-1 Chávena de cogumelos cortados em metades

 

Preparação:
- Coloque num tacho todos os ingredientes com um pouco de azeite e deixe marinar com um pouco de sal e pimenta.

- Posteriormente faça as espetadas alternando cada ingrediente e grelhe.
- Acompanhar com salada de alface, tomate, cebola, pepino, sumo de limão e um fio de azeite extra Virgem.

 

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Comer mais proteínas para comer menos?

Segunda-feira, 14.04.14

O efeito inibidor de apetite exercido pela proteína pode ser uma alavanca para travar o excesso de peso e o aumento exponencial da obesidade nos países mais desenvolvidos.

 

De acordo com um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, de janeiro de 2013 a quantidade de proteína ingerida pode influenciar a ingestão calórica total.

 O estudo envolveu 40 homens e 39 mulheres que seguiram um plano, em que cada refeição consistia em 5%, 15% ou 30% de calorias como proteína durante 12 dias.

 

No final, verificou-se que pessoas que comeram refeições com 30% de proteína tinham um consumo de energia total em cada refeição mais baixa em comparação com os outros grupos.

 

Salienta-se assim a importância da proporção entre os macronutrientes no controlo do apetite e consequente ingestão calórica ou seja, a proporção entre proteínas, hidratos de carbono e gordura em cada refeição tal como a dieta zona indica.

 

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publicado por ZoneDiet às 09:00

Mais ómega 3 e menos ómega 6 para atingir o equilíbrio

Sexta-feira, 11.04.14

Uma investigação publicada na revista Prostaglandins Leukotrienes and Essenial Fatty Acids mostrou que não podemos só tomar suplementação de ómega 3. Devemos também diminuir a ingestão de gorduras ómega 6.

A avaliação foi feita em indivíduos com enxaqueca que durante 12 semanas diminuíram a ingestão de gorduras ómega 6, tiveram a sua alimentação normal ou ingeriram menos ómega 6 e mais ómega 3.

Na fase em que simplesmente diminuíram a ingestão de ómega 6 foi verificado um aumento de ácidos gordos ómega 3 no sangue. Quando para além disso aumentaram a ingestão de ómega 3, o aumento ainda foi maior.

Assim, só diminuir a ingestão de gorduras ómega 6 já é benéfico, mas a suplementação de ómega 3 potencia ainda mais os benefícios.

Diminuir os ácidos gordos ómega 6 não é difícil, basta que corte nos óleos vegetais (girassol, milho, soja,…) e que não consuma produtos industrializados com óleos (refeições prontas a usar, bolos, bolachas,…) Prefira tudo o que tem azeite e tome o seu suplemento diário de ómega 3. A sua saúde agradece, os ómega 3 são anti-inflamamtórios e estão associados a uma melhor performance cerebral.

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Palitos de beringela com gambas e cogumelos - ZoneDiet

Quarta-feira, 09.04.14

3 Blocos

Ingredientes:

- 1 berinjela grande (350g)
- 1 taça de cogumelos
- 135 g de gambas
- 1 dente de alho
- ¼ de cebola
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- Sal, pimenta, salsa, manjericão, louro, leite, brandy
- 2 peças de fruta

Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC
- Lavar, tirar a casca e cortar a beringela aos palitos. Submergir em leite e reservar
- Com o forno quente colocar lá os pedaços de beringela já escorridos do leite e deixar alourar
- Picar o alho, a cebola e juntar as especiarias
- Secar os cogumelos e laminá-los
- Numa sertã antiaderente, colocar o azeite, juntar o alho, cebola e alourar ligeiramente. Juntar os cogumelos, as especiarias, as gambas e deixar cozinha cerca de 10 minutos
- Juntar brandy e flamejar. Rectificar sabor com sal e pimenta
- Juntar as beringelas e servir.
- Comer 2 peças de fruta de sobremesa.

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