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Como preparar e cozinhar os alimentos na Zonediet!

Sexta-feira, 28.11.14

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Não abuse dos fritos, habitue-se a cozer os alimentos com técnicas mais saudáveis tais como: na água, ao vapor, no forno, em papelote, no grelhador… e junte o azeite no final em cru. Há vegetais como a beringela, os cogumelos as courgettes que absorvem muita gordura; por isso devemos cozinhá-los primeiro ao vapor e só então no final adicionar o azeite. O azeite é a gordura privilegiada mas mesmo assim deve ser usada com moderação.Use a PANELA DE PRESSÃO, não só poupa energia e tempo, como conserva as vitaminas e os nutrientes dos alimentos. USE AS PANELAS A VAPOR com um recipiente com furos onde é colocado o alimento não entrando assim em contato com a água. COZER A VAPOR é uma opção que apresenta muitas vantagens, não só é um método prático e rápido como também permite cozinhar sem gordura. Além de conservar os nutrientes, não necessita adicionar qualquer tipo de gordura, unicamente um pouco de liquido (água), por isso é saudável e retém as vitaminas e sais minerais. É um método muito adequado para a preparação dos vegetais que conservarão melhor o seu sabor, côr e textura. Uma boa forma é cozer as verduras e depois salteá-las rapidamente numa figideira anti-aderente usando a menor quantidade de azeite possível. SALTEAR é uma alternativa saudável ao fritar, que em geral requere menos gordura. As MARINADAS, normalmente compostas por um molho de vinho, sumo de limão, cebola, alho e ervas aromáticas conferem aos alimentos nomeadamente às carnes muito sabor sem necessidade de acrescentar gordura e muito sal podendo ser ESTUFADAS ou ASSADAS no mesmo suco da marinada.

 

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publicado por ZoneDiet às 09:00

Almôndegas de Frango

Quarta-feira, 26.11.14

3 blocos

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Ingredientes:
- 40 g de cebola
- 225 g de tomate triturado (1 chávena bem cheia)
- 20 ml de vinho branco (2 colheres de sopa)
- 90 g de peito de frango picado (sem pele)
- 330 g de couve flor
- Azeite, uma colher de sopa

- Outros:1 dente de alho, salsa, sal, pimenta

1 peça de fruta pequena para sobremesa

 

Preparação:
1. Corte, o mais fino que puder metade da cebola (20g) e do alho e a salsa; junte tudo à carne picada, tempere com sal e pimenta, amasse tudo com as maõs envolvendo muito bem. Forme depois bolinhas pequenas do tamanho de uma noz. Reserve.
2. Prepare o molho: refogue no azeite o resto da cebola cortada bem fina com a outra metade do alho, quando estiver translúcida, junte o tomate triturado, deixe tudo refogar em lume brando durante 10 minutos, devendo depois passar tudo pela varinha mágica.
3. Passe o molho depois de triturado para um tacho pequeno, adicione-lhe o vinho. Quando voltar a ferver acrescente as almôndegas que tinha reservado (uma de cada vez), deixe que cozam lentamente durante 20 minutos mais ou menos, dando a volta, cuidadosamente às almôndegas de vez em quando.
4. Entretanto coza numa panela a vapor a couve flor.
5. Sirva as almôndegas com o molho, acompanhadas da couve flor


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publicado por ZoneDiet às 09:00

REGRAS DE ROTULAGEM NUTRICIONAL EM DEBATE

Segunda-feira, 24.11.14

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A rotulagem nutricional dos géneros alimentares é essencial, uma vez que permite aos consumidores fazerem escolhas alimentares mais saudáveis e adaptadas às suas necessidades individuais. É improvável que encontremos nas prateleiras de qualquer supermercado um único produto com a proporção correta de proteínas e hidratos de carbono da Zonediet. O segredo é saber combinar os alimentos até conseguir a proporção certa. Neste sentido, torna-se fundamental o conhecimento dos princípios básicos da rotulagem nutricional. A partir de Dezembro, todos os rótulos dos alimentos têm de ter a informação nutricional e a lista de ingredientes completas. Para debater este tema realizou –se na passada 6ªf (21 de Novembro) um seminário intitulado “Qualidade e Segurança Alimentar/Implicações da Legislação Alimentar”, promovido pela Ordem dos Nutricionistas contando com a presença do secretário de Estado da Alimentação e Investigação Agroalimentar, com o Diretor-Geral de Alimentação e Veterinária (DGAV) e vários técnicos da DGAV, da Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) e de empresas e universidades.

Estas novas regras de rotulagem nutricional emanam de uma orientação europeia e foram tema de debate. Esta nova legislação poderá trazer benefícios para o consumidor, porque passa a ser obrigatória a rotulagem nutricional com informação mais clara, precisa e objetiva. Acredita-se que os consumidores possam fazer escolhas mais acertadas e, eventualmente, a longo prazo e mais esclarecidos, possam fazer a substituição de alimentos menos saudáveis para mais saudáveis .
Um dos exemplos referidos foi a descrição da quantidade de sal presente nos alimentos, que atualmente aparecem sob a forma de sódio, “Sódio é sal, mas nem toda a gente sabe disso. Não devemos exceder 5 gramas de sal por dia. Ao passar a estar descrito sal, o consumidor pode ter um olhar mais atento e perceber se é muito ou pouco”. Toda a outra informação - valor energético, lípidos, ácidos gordos saturados, hidratos de carbono, açúcares, proteínas e sal – terá de estar obrigatoriamente indicada nos rótulos de todos os alimentos. Outra questão “muito relevante” é que os produtos alergénios passam a constar, especificados, na listagem de ingredientes, e não apenas sob a forma genérica de “pode conter vestígios”, como acontece actualmente. Outra obrigatoriedade é a da indicação da data de congelação da carne, produtos à base de carne e produtos de pesca congelados. A dimensão dos caracteres também foi alvo de correção, passando a ser obrigatória uma dimensão mínima para facilitar a leitura dos rótulos.A nova legislação contém ainda normas para a venda à distância, as vendas on-line, para “estar adequada aos dias de hoje”.

 

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Cozinhar sem gordura – utensílios de cozinha imprescindíveis!

Sexta-feira, 21.11.14

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Uma dieta para ser bem sucedida deve necessariamente passar por um conjunto de fatores entre os quais se encontram algo tão básico como os utensílios a utilizar. Se for necessário, vale a pena investir e renovar o seu material de cozinha. Mesmo que isso exija um gasto económico é bem empregue em prol da sua saúde e silhueta. 

Neste sentido usar panelas, tachos, frigideiras e tabuleiros para o forno, anti-aderentes (tipo teflon), são ideais porque não necessitam de muita gordura na preparação dos alimentos. A capa de teflon que reveste o fundo evita que os alimentos se peguem e se queimem bem como a base plana consegue assegurar a distribuição uniforme do calor. Além disso, são fáceis de limpar, devendo ter-se o cuidado de não usar objetos raspantes nem lavar ainda quente porque deforma o fundo. Para prolongar a vida da camada anti-aderente ao limpar deve usar uma esponja suave e um pouco de detergente. Nunca coloque os utensílios ao lume vazios. É verdade que mesmo uma boa frigideira não dura sempre porque o revestimento, mesmo sendo resistente, gasta-se o que implica que deve renová-las de vez em quando.

Bons utensílios de cozinha não são baratos, mas sempre é melhor comprar pouco e bom que muito e barato, investir em qualidade tem benefícios.

 

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Sopa cremosa de courgette

Quarta-feira, 19.11.14

3 Blocos

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Ingredientes:
• 320 g de courgettes
• 80 g de cebola
• 170 g de allho francês
• 1 copo de leite magro (250ml)
• 1 colher mal cheia de azeite e pimenta
• 60 g de queijo (magro)

 

Preparação:
• Lave e corte as courgettes, o alho francês e a cebola.
• Coza tudo junto numa panela com um pouco de água com sal, cerca de 20 minutos.
• Escorra a água da cozedura.
• Adicione aos legumes cozidos o leite e o azeite e triture bem com a varinha mágica até ficar com a consistência desejada. Retifique de sal e pimenta, deixe ferver 1 minuto mais.
• Sirva a sopa num prato fundo.
• Corte o queijo em pedacinhos e deite sobre a sopa.
• Sirva.

 

 

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Dia Mundial da Diabetes - EQUILIBRE-SE com a ZONEDIET

Segunda-feira, 17.11.14

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Celebrou-se na passada 6ªf (14 de Novembro) o Dia Mundial da Diabetes. A comemoração deste dia iniciou-se em 1991 por iniciativa da Federação Internacional da Diabetes (IDF) e da Organização Mundial da Saúde. A diabetes caracteriza-se pela incapacidade de controlar a concentração de açúcar no sangue que se deve em alguns casos, à insuficiente produção de insulina pelo organismo, noutros casos à insuficiente ação da insulina e frequentemente, à combinação destes dois factores. É importante enfatizar que cerca de 70% dos casos de diabetes tipo 2 podem ser prevenidos ou retardados através da adoção de estilos de vida saudáveis, caracterizados pela prática regular de atividade física e uma alimentação equilibrada. Posto isto, é neste tipo de Diabetes que nos vamos debruçar.

Tudo começa quando comemos mais do que precisamos e o organismo produz reservas de gordura a partir do excesso de energia ingerida. Como consequência o fígado fica sobrecarregado e rodeado de gordura e o pâncreas produz grandes quantidades de insulina para baixar o açúcar no sangue. Ao longo do tempo a pessoa vai engordando, o fígado vai ficando mais sobrecarregado e o pâncreas vai ficando mais cansado, não produzindo as mesmas quantidades de insulina. Simultaneamente as células dos vasos sanguíneos vão-se tornando resistentes à acção da insulina (o que obriga o pâncreas a produzir ainda mais insulina - hiperinsulinismo), numa tentativa de não deixarem o açúcar entrar nas células e controlar a produção da gordura. 
O segredo para controlar os níveis de açúcar no sangue é comer de forma saudável, manter o peso ideal e fazer exercício físico regular. A juntar a estas medidas essenciais, pode ser necessário tomar medicamentos (comprimidos e/ou insulina).
Sendo assim comece já hoje a atingir a sua zona de equilíbrio hormonal com a Zonediet.
Ao controlar o seu peso, fazendo uma alimentação saudável e mantendo-se ativo é muito provável que reverta totalmente o estado pré-diabético ou que controle a diabetes, reduzindo a necessidade de medicação.


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Dieta com excesso de gordura durante a gravidez e a amamentação afecta o cérebro da criança

Sexta-feira, 14.11.14

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Tal como já referido em outros estudos (1) (2) a gestão do peso e o equilíbrio dos alimentos ingeridos têm um impacto fulcral na saúde futura da mamã e dos seus filhos. Um recente estudo sugere que a dieta materna com elevado teor de gordura durante a gravidez e durante a amamentação pode ter efeitos prejudiciais, significativos e duradouros sobre a função cerebral, comportamento e cognição das crianças. Os resultados revelaram que crianças nascidas de mães cuja dieta apresenta um excesso de gordura caracterizam-se por forte preferência por alimentos ricos em gordura; mais peso ; Intolerância à glicose e menor sensibilidade aos supressores do apetite que altera o mecanismo de saciedade. 

Este estudo alerta as mamãs da necessidade de optarem por uma alimentação saudável e equilibrada atingindo um peso saudável no momento de engravidar. Como tal nada como a zonediet para ajudar. Comece já hoje a sua dieta não apenas por si, mas também pela saúde futura dos seus bebés.

 

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Hambúrguer de soja com salada de espinafres, tomate e sésamo

Quarta-feira, 12.11.14

5 blocos

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Ingredientes:
- 150 g Hambúrguer de soja
- 260 g de espinafres cozidos
- 300 g de tomate fresco
- 1 kiwi
- 1 Laranja
- 1/3 de colher de sopa de azeite
- ½ colher de chá de sementes de sésamo
- Sal q.b.


Preparação:
• Grelhe a hambúrguer numa frigideira anti-aderente;
• Num tacho coloque o azeite e salteie os espinafres e salpique com as sementes de sésamo

• Prepare o tomate e adicione ao prato;
• Como sobremesa delicie-se com o kiwi e a laranja aos pedaços.

 

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A importância da insulina na perda de peso

Segunda-feira, 10.11.14

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Habitualmente pensa-se que a insulina é um tema que só aos diabéticos diz respeito mas a verdade não é bem assim. Entender como funciona é o primeiro passo para perder peso. A insulina é uma hormona produzida pelo pâncreas e a sua função é transportar o açúcar ou glicose às células para que o nosso corpo tenha a energia necessária. Todos os hidratos de carbono durante a digestão transformam-se em glicose na corrente sanguínea. O problema surge quando os níveis de açúcar aumentam exponencialmente no sangue. Como resposta o pâncreas vê-se obrigado a segregar mais insulina. Quando os níveis de insulina são demasiado altos a glicose é retirada em excesso do sangue o que origina sensação de fadiga, falta de energia, irritabilidade e a tendência de voltar a comer para compensar a descida do açúcar no sangue. Inicia-se assim um ciclo vicioso que conduz ao tão indesejado aumento de peso.

Devemos ser conscientes de que os níveis de açúcar no sangue constantes e estáveis dependem dos alimentos que ingerimos. Uma dieta que reduz a produção de insulina é a chave para o emagrecimento, dito de outra maneira, quanto menos insulina produza o seu corpo mais rápido vai perder peso. Alcançar os níveis de insulina no sangue estáveis é o grande propósito da dieta da Zona.
O controlo da insulina é o primeiro passo a seguir para o sucesso da dieta da Zona e isso só pode ser alcançado com a redução dos hidratos de carbono desfavoráveis e ingerindo a quantidade de proteína em cada refeição que o corpo necessita.

 

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Vegetarianismo compativel com a dieta da Zona

Sexta-feira, 07.11.14

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Os que seguem uma alimentação vegetariana podem entrar na Zona desde que sejam eliminados alguns alimentos. Quem pratica uma alimentação vegetariana deve dar especial atenção aos alimentos de origem proteica. Neste caso de proteína vegetal. Uma das melhores fontes de proteína vegetal é o tofu de aspecto sólido ao contrário do tofu mole que tem uma consistência mais suave, com a desvantagem de ser mais rico em hidratos de carbono. As fontes tradicionais de proteína vegetal como o feijão (branco, preto, encarnado etc.), as lentilhas, o grão-de-bico, favas, ervilhas etc. contêm uma quantidade demasiado elevada de hidratos de carbono em relação ao seu conteúdo em proteínas, É por este motivo que na dieta da Zona as leguminosas são consideradas unicamente fontes de hidratos de carbono e devem ser preparadas com alimentos proteicos.
Atualmente existe uma grande variedade de produtos à base de soja que imitam a carne, como as humbúrgeres; todo o tipo de salsichas de tofu e soja; a proteína de soja em pó; que além de ser muito rico em proteína, também contêm uma ampla gama de aminoácidos. Uma excelente opção para enriquecer os pratos ricos em hidratos de carbono (típicos da alimentação vegetariana) é adicionar proteína em pó de soja.

 

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