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Alcachofra - descubra os seus beneficios

Sexta-feira, 06.02.15

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Entre os vegetais que a estação fria nos oferece,  as alcachofras são aquelas com propriedades nutricionais e medicinais conhecidas desde o tempo dos egípcios, gregos e romanos.
A investigação cientifica tem revelado que alcachofras entre outros nutrientes, são uma fonte de polifenóis, com propriedades antioxidantes exercendo uma função protectora no organismo. A alcachofra é uma excelente fonte de fibras, potássio e ferro. Entre os minerais, encontram-se  também presente o cobre, zinco, sódio, fósforo e manganês. Note-se que a presença de inulina, fibra solúvel, diminui a flatulência. Outro aspecto interessante da inulina é a sua acção sobre a flora intestinal, aumentando as bactérias "boas" e reduzindo as "más". A substância aromática que dá o sabor amargo de alcachofra e com propriedades benéficas é cinarina. Ela promove a secreção de bílis e aumenta a diurese, contudo a sua acção é desactivada pela confecção. Por este motivo, é aconselhável comer alcachofra crua. A Cinarina e inulina atuam sobre o colesterol, reduzindo os seus níveis sanguíneos. A partir dessas premissas, o fígado é o órgão que obtém a maioria dos benefícios das propriedades das alcachofras.
Ao escolher a alcachofra esta deve ser firme ao toque e com folhas verdes escuras. Este vegetal é muito versátil na cozinha para preparar sopas, tortas, alcachofras recheadas e como ingrediente de saladas. Pode e deve ser usada na Zonediet  tendo em conta que 360 gramas de alcachofras cruas fornecem 9 gramas de hidratos de carbono, logo é igual a 1 minibloco de hidratos de carbono.


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publicado por ZoneDiet às 09:00





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